Autori

Anna Brini

È laureata in lingue e letterature straniere all’università di Bologna. Conseguita l’abilitazione alle professioni di guida turistica, accompagnatore e guida ambientale-escursionistica, collabora con le maggiori istituzioni della regione e con l’Associazione amici delle acque e dei sotterranei di Bologna. Speleologa, dal 1989 è membro operativo del Corpo Volontario Soccorso Civile per attività di protezione civile e speleologia.

Autori

Anna Natali

Medico chirurgo specialista in psicologia, vive a San Giovanni in Persiceto, dove ha lavorato come psichiatra nell’Ospedale-Ricovero e come psicologa nel Consultorio Familiare.
Ha esercitato come consulente sessuologa e didatta per il Servizio di Sessuologia del Dipartimento di Psicologia dell’Università di Bologna e per il Centro Italiano di Sessuologia.
È autrice di pubblicazioni scientifiche e di ricerche documentali presso archivi storici, tra cui segnaliamo, in collaborazione con Maurizio Garuti: Amori illeciti nella Legazione Pontificia di Bologna, Pendragon, Bologna 2007.

Autori

Antonella Scialdone

AntonellaScialdone è autrice di libri di cucina, docente in corsi dedicati alla panificazione, sia per amatori che per professionisti, in lingua italiana e in lingua inglese. È consulente per lo sviluppo di lievitati con i grani antichi. Ideatrice e conduttrice di format culinari per team building aziendali.
Svolge le sue attività principalmente nel laboratorio di cucina “La Pasta Madre”, a Bologna.
Antonella è semplicemente appassionata di panificazione artigianale e amante della pizza “italiana”, curiosa, alla continua ricerca di farine “autentiche”, di ingredienti dalla qualità comprovata, che usa per dare vita a lievitati sani, buoni e belli, perché gusto ed estetica si fondano per creare un giusto equilibrio in ogni suo lievitato.
La sua ricerca estetica l’ha portata a curare lo styling e i set fotografici dei suoi libri, riunendo la passione per il cibo con quella per la fotografia.

Autori

Antonio Chiera

Antonio Chiera nasce nel 1970 a Mèlito di Portosalvo, una splendida cittadina che si affaccia sul mar Ionio, in provincia di Reggio Calabria.
Fino all’età di 18 anni cresce a Caulonia Marina, dove muove i primi passi verso la professione di pasticciere. A 11 anni inizia a lavorare, durante l’estate, preparando granite e gelati con una macchina a bastone, presso il “Cin-Cin Bar” a Caulonia e a 14 anni Antonio entra nel reparto di pasticceria e frequenta anche l’Istituto Alberghiero, dove si diploma a 18 anni. Dopo il servizio di leva diventa capo pasticciere, presso la “Pasticceria Morabito” di Ardore Marina, dove lavora tra il 1990 e il 1993. Ma il periodo che maggiormente cambierà la vita di Antonio è dal 1994 al 2003, quando intraprende una nuova esperienza professionale presso la pasticceria “Golosia” di Marina di Gioiosa Ionica. E’ proprio il titolare di questa pasticceria, Marcello Fazzolari, che, constata la bravura di Antonio e la volontà di migliorarsi, gli consente di frequentare corsi di specializzazione e perfezionamento presso grandi maestri pasticcieri.
Inizia anche a frequentare assiduamente le fiere internazionali, come “Sigep”, e si confronta, sempre più spesso, con pasticcieri noti a livello globale. Consegue, quindi, specializzazioni nel settore delle paste lievitate, torte da forno, pasticceria da tè, cioccolato, zucchero artistico, pasticceria fresca, gelateria e torte moderne.
Dopo 13 anni alla guida della pasticceria, Antonio decide di intraprendere la carriera di consulente free-lance ed incontra, casualmente, Pancrazio Catalano, allora agente di una azienda, che cambierà la sua vita: la MEC3. Lì viene presentato a Giordano e Gian Maria Emendatori, rispettivamente titolare e direttore delle vendite, che credendo in lui danno inizio ad una collaborazione che prosegue tuttora e che consentirà ad Antonio di muovere un passo decisivo verso una carriera di rilievo internazionale.

Autori

Arnaldo Rimondini

Arnaldo Rimondini è nato nel 1936 in un paese in provincia di Bologna. Molto giovane si è trasferito in città e per più di cinquantacinque anni ha gestito un’azienda in cui si lavorava l’acciaio.
È un accanito lettore e ha scritto diverse storie; ma solo ora che è in pensione ha deciso di pubblicarle.
Questo è il primo dei suoi libri.

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