Voci dal bazar

Antonella Scialdone (IN USCITA)

CopertinaNonDisponibileFinalmente ho trovato una fan sfegatata del grano Enkir come me. Non è forse un caso che ci chiamiamo con lo stesso nome e abbiamo incontrato sulla nostra strada Fulvio Marino!
La prima volta che Fulvio mi parlò di questo grano primordiale, con la sua erre arrotolata e la sua verve da occhi azzurri convincenti e sinceri, fu qualche anno fa alla Prova del Cuoco. Da allora non posso farne a meno… dell’Enkir naturalmente, ma anche del Mulino Marino di cui sono ormai addicted.
Con l’Enkir faccio il pane, la focaccia espressa, il mio ciambellone per la colazione e i biscotti. Ho contagiato tutte le mie amiche! Il grano e la sua storia sono cultura e salute, Enkir e lievito madre creano un connubio perfetto. Ringrazio innanzitutto Fulvio per avermelo fatto conoscere ed apprezzare.
Da oggi, con il libro di Antonella, spero possiate apprezzare anche tutti voi lettori, curiosi e appassionati di cucina, questo sorprendente cereale.
Come me, come noi, passione infinita e come cantava Battisti: “Che ne sai tu di un campo di grano?”.
Tanti segreti verranno svelati, basta che lo proviate una sola volta e ve ne innamorerete, come è stato in fondo per me.
Antonella Clerici

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Voci dal bazar

Alla Corte di Re Gino

Copertina Gino webUn bel giorno di marzo, nella frenesia di un allestimento teatrale, tra scenografie e prove sul palco del Teatro Comunale di San Giovanni in Persiceto, appare da una quinta sulla sinistra, sua maestà: Re Gino.

Tutti i presenti, colti di sorpresa e alquanto impietriti di fronte a questa inaspettata visita, rimangono increduli e si interrogano sul motivo di questa regale visita.

Ma Re Gino non è solito spiegare le sue intenzioni; così, senza curarsi di alcuno, decide di farsi strada, raggiungere il centro esatto del palco, ergersi eretto al cospetto della platea ed ammirare una delle bellezze più preziose della città.

Tutti i presenti, per un attimo, si fermano ad osservare questa scena comprendendo la volontà del sire di portare la loro attenzione non tanto su di lui, quanto su ciò che li circondava, ricordando loro lo splendore del suo regno.

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Voci dal bazar

La mia danza

StampaQuesto testo è principalmente un manuale di preparazione atletica alla danza, che è indispensabile per poter diventare un buon danzatore, attraverso l’allenamento fisico e la conoscenza del proprio corpo, fondamentali per effettuare qualunque sport o meglio ancora la danza, che è un’arte completa.

È scritto in modo semplice e alla portata di tutti.

In parte racconta l’esperienza dell’autrice, il suo percorso, i suoi studi ed è rivolto sia agli allievi (anche principianti), sia agli insegnanti, per poter arricchire le loro già, sicuramente, note conoscenze.

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Dal rossoblu all’azzurro

rossoblu-web_coverDal 1920 al 2016 una “galoppata” nella Nazionale italiana grazie alle biografie dei cinquantuno giocatori del Bologna (da Badini a Giaccherini) che hanno indossato la maglia azzurra. Una “scorpacciata” di trofei internazionali tra cui spiccano due titoli mondiali.

“Dal rossoblu all’azzurro” è tutto questo e molto di più, perché racconta anche le gesta dei giovani che hanno avuto la soddisfazione di militare nelle nazionali giovanili e le vittorie ottenute anche da rappresentative a cui i rossoblu hanno assicurato la “spina dorsale”. Formazioni d’elite come la Nazionale Goliardica (universitaria), più volte campione del mondo, la Nazionale di Lega (che riuniva anche stelle straniere come Haller e Nielsen) e la Nazionale Continentale negli anni 30.

A queste notizie vanno aggiunte mille curiosità: il racconto di tutte le reti segnate in azzurro dai rossoblu, i tabellini delle partite disputate dalla Nazionale a Bologna (al Velodromo, al Littoriale, al Comunale e infine al Dall’Ara) compresa la descrizione di ogni partita e delle reti, nonché l’elenco degli stranieri tesserati dal Bologna, che hanno giocato nelle rispettive nazionali.

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Il mondo dei semifreddi

copertina • il mondo dei semifreddiITALIANO-ENGLISH   GLUTEN FREE

Questo libro nasce dalla mia grande passione per il mondo dei semifreddi ed in particolare per il semifreddo all’italiana, un vero e proprio fiore all’occhiello della nostra tradizione pasticcera, che ha sempre costituito per me un motivo di differenziazione ed affermazione professionale, in particolare quando mi sono confrontato con altre realtà ed altre tradizioni gastronomiche, durante i miei viaggi di lavoro in Europa ed in altri Paesi del mondo.
Nella mia lunga carriera di pasticcere professionista, mi sono reso conto che quel collegamento, che spesso sembra mancare tra i settori della pasticceria e della gelateria, in realtà, è perfettamente colmato dal semifreddo, uno dei dessert più interessanti e versatili da sempre, in bilico tra tradizione ed innovazione e dalle caratteristiche insolite. Sebbene negli ultimi anni il semifreddo sia stato in parte sottovalutato, esso si presta ad innumerevoli utilizzi, sia nella pasticceria tradizionale, sia in quella innovativa e può essere presentato in maniera creativa ed accattivante. Ho scelto di concentrarmi proprio sul semifreddo, poiché credo sia uno dei dessert più affascinanti, in quanto è particolarmente apprezzato dai professionisti del settore, per la sua relativa semplicità di preparazione e per i risultati sempre ottimali in tutte le stagioni e occasioni di consumo, ma soprattutto per il modo in cui viene assaporato, frutto di un sofisticato equilibrio tra struttura e temperatura.

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